マンデリンの名産地　シンボル『TOBA湖(トバコ)』 インドネシアのスマトラ島、北スマトラ州にあるTOBA 湖(トバ湖)はほぼ赤道直下に位置し、南北100km、東西30kmの、世界最大のカルデラ湖です。※ カルデラ湖とは、火山が噴火した後安定してから、火口に水が溜まり湖になったものです。 湖面の標高は900mですが、カルデラ湖の特徴として、湖の周辺一帯は標高900〜1800mの高原となっており、まさにコーヒー栽培の適地と言えます。湖からの霧の発生が多く、乾季でも降雨が時折ある気候のため、年間降雨量は2500〜3000mmとやや多いですが、これが独特のフレーバーを生む要因かもしれません。 「昔ながらのマンデリン」の香りと苦味、コク 重厚なアフターテイスト アーシーな風味特性 ダークチョコレート 焦がしたカカオ エキゾチックな甘い香り 湿った土 ミルキー💫 鋭い苦味 モルト感 スパイシー フレンチローストに焙煎しました🔥 豆の量を多めにしてじっくりと蒸らしも長めに取り抽出して頂くと ウィスキー🥃(強いアルコール)のような ホワッとした刺激があり マンデリン　トバコの豆の持つ力強さが 感じて頂けると思います✨🤗💫 ミルクと相性🥛⭕️❣️ エキゾチックな香りで チャイのような印象もあります。 【インドネシア】 【標高1200〜1400】 【リントン地区】 【ティピカ種】 【スマトラ式】 ※ スマトラ式はインドネシア・スマトラ島で行われる伝統的な精製方法です。 ... スマトラ式はコーヒーチェリーを収穫して果肉を取り除いた後、粘液質が付いたまま半乾きの状態にします。 そしてパーチメントを取り除き、再度乾燥。 スマトラ式以外の精製方法では、パーチメントを取り除くタイミングは出荷の直前です。 【スペシャルティコーヒー】